Etil alkolden rakı nasıl yapılır?

“Elimde %96 ABV Etil alkol var, rakı yapmak için ne yapmalıyım?”

Hemen 40 cevap geliyor. Birisi diyor ki, Litre başına 1.4 lt su ilave et. Ona da 7 cevap geliyor. Hayır, 1.3 lt su koy, 100 ml. üzüm suyu koy. Hemen bir itiraz daha. Gliserin 3 ml. İlave etmen lazım. Ona 19 itiraz geliyor. Gliserin kimyasaldır. 2 kesme şeker sıcak suda eritip koymak lazımmış. Dinlendirmeden içersen zevk alamazsın, en az iki saat havalandırman lazım diyenler de var.

“Etilden yaptığım rakı buzdolabında beyazlaşıyor, içersem zehirlenir miyim? Bu sefer başlıyor bir anason aroması, anason yağı savaşı.

Açık söyleyeyim, çaresiz kalırsam ben de yaparım etil alkolden rakı. Şükürler olsun, etil alkolümü kendim damıtacak imkanlara sahibim.

Ancak…

Aldığım etil alkolün etil alkol olmasına dikkat etmeye çalışırım. İçinde metil alkol olmadığını anlamaya çalışırım. Bunu nasıl yaparım? Çok zor. Çünkü, Türkiye’de içinde “tat bozucu kimyasal” olmayan etil alkolün satışı yasak. Dolayısıyla aldığınız etil alkol ister istemez illegal. Tanımadığınız bir kişiden aldığınız ürüne nasıl tam olarak güvenebilir bilemiyorum.

Hadi, emin oldum içinde metil alkol olmadığına. Yaptığım rakı, ne kadar rakıya benzeyecek? Rakı olması için anasonlu olması lazım. Peki içine anason aroması mı katmam lazım, yoksa anason yağı mı? Azıcık araştırmayla anason aromasını eledim. Muhakkak anason yağı olması lazım. Miktar ne kadar olmalı? Litre başına 2 gr desem? Söyleyeceğiniz iki şey var. “Beyazlaşmıyor.” Ya da “Rakım beyazlaştı, bunu nasıl kurtarabilirim?”

Alacağınız iki cevap var. “Etil alkol ilave et.” Ya da “Su ilave et.” Yok yok haksızlık etmeyeyim. Cevap çok. “Sıcak suda 2 saat beklet, sonra 2 hafta dinlendir, sonra afiyetle iç.” Buzlukta dondurup yavaş yavaş erit, yüzde şu kadarını al kalanı çöpe at diyen bile var.

“Bir tek 3 kulüvallahi, bir elham oku” diyen yok.

İşin aslı şu. Etil alkolü yurt dışından ithal ettiniz diyelim. Akıllı olduğunuz için, “Tarımsal kökenli etil alkol” ithal ettiniz. Bunun %35 i kömür kökenli etil alkol. Bunu bilin. Kalanın kökeni ya tahıl ya da şeker. Kömür kökenli etil alkole ister anason aroması isterse anason yağı ilave edin fark etmez. Rahmetli dedemin lafını yazın bir kenara.

 “Katranı kaynatsan olur mu şeker? Cinsini sevdiğim cinsine çeker!”

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.